Elas são naturalmente produzidas no organismo para nos ajudar a digerir os alimentos que ingerimos e facilitar a absorção de nutrientes quebrados, carboidratos, lipídios e de proteínas.
Há enzimas específicas para cada tipo de ação, como proteases e peptidases, que quebram proteínas em peptídeos e aminoácidos menores, amilase, lipase, lactase, dentre outros responsáveis pela digestão de itens diferentes.